Gewürze aufbewahren: Regale, Schubladen und Gläser

So behalten Gewürze ihr Aroma

Hitze, Licht und Feuchtigkeit sind die größten Feinde ätherischer Öle. Ein Regal direkt über dem Herd ist daher ungünstig, denn dort steigen Dampf und Wärme auf. Besser ist ein Schrank oder eine Schublade abseits der Kochstelle.

Streue nie direkt aus dem Glas in den dampfenden Topf, weil Feuchtigkeit hineinzieht und das Gewürz verklumpt. Nimm lieber einen trockenen Löffel.

Die drei besten Aufbewahrungsorte

Einheitliche Gläser und Etiketten

Gleiche Gläser wirken ruhig und lassen sich gut nebeneinanderstellen. Beschrifte Deckel und Seite, damit du sie in Schublade und Regal erkennst. Notiere das Abfülldatum, so siehst du, welche Gewürze bald aufgebraucht werden sollten.

Sortiere alphabetisch oder nach Küche, zum Beispiel Backen, Asiatisch, Mediterran. Was am häufigsten genutzt wird, kommt nach vorn.

Aussortieren und auffüllen

Einmal im Jahr lohnt ein Duft Check: Riecht ein Gewürz kaum noch, hat es viel Aroma verloren. Kaufe lieber kleine Mengen nach, als große Tüten lange zu lagern. Reste kannst du in einer eigenen Box neben den Vorratsdosen sammeln.

Gewürze in kleinen Küchen

Wenig Platz bedeutet nicht wenig Gewürze. In kleinen Küchen lohnen sich Lösungen, die ungenutzte Flächen erschließen: magnetische Gewürzdosen an der Seitenwand des Kühlschranks, schmale Regale an der Innenseite der Schranktür oder ein ausziehbarer Nischenwagen zwischen Kühlschrank und Wand. Achte darauf, dass die Gewürze nicht direkt in der Sonne stehen.

Auch ein Drehteller im Oberschrank schafft Platz für viele Gläser auf kleiner Fläche. Mehr dazu im Ratgeber Drehteller für die Küche.

Umfüllen leicht gemacht

Beim Umfüllen aus Tüten in Gläser hilft ein kleiner Trichter, damit nichts danebengeht. Schneide das Etikett mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum aus der Tüte aus und klebe es auf die Unterseite des Glases, oder notiere das Datum auf einem Etikett. Fülle Gläser nicht ganz bis oben, damit du beim Streuen nicht zu viel erwischst.

Streueinsätze mit großen und kleinen Löchern sind praktisch, aber für Gewürze wie Lorbeer, Zimtstangen oder ganze Nelken ungeeignet. Diese lagerst du in Gläsern ohne Einsatz.

Typische Fehler

Der Klassiker ist das offene Gewürzregal direkt neben dem Herd. Es sieht schön aus, schadet aber dem Aroma. Ebenso häufig sind zu viele angebrochene Tüten, die mit Klammern verschlossen hinten im Schrank liegen. Und viele Gewürze werden zu lange aufbewahrt, obwohl sie längst kaum noch riechen. Ein jährlicher Check und kleine Mengen beim Nachkauf schaffen Abhilfe.

Unser Fazit

Ein letzter Tipp: Notiere dir, welche Gewürze du am häufigsten nachkaufst. Diese verdienen die besten Plätze ganz vorn, während Spezialitäten für seltene Rezepte weiter hinten stehen dürfen.

Die beste Gewürzaufbewahrung ist dunkel, trocken und übersichtlich. Eine Gewürzschublade mit schrägem Einsatz ist für viele Küchen die eleganteste Lösung, ein Stufenregal im Schrank die flexibelste. Einheitliche, beschriftete Gläser sorgen dafür, dass du beim Kochen nie wieder suchen musst.